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Le Chianti
Le territoire du Chianti était initialement celui limité, au XIIIe siècle, par les communes de Gaiole in Chianti, de Radda in Chianti et de Castelina in Chianti.
Cosme III de Médicis, grand Duc de Toscane, a décidé, en 1716, d'émettre un édit dans lequel il reconnait officiellement les limites du district de Chianti, lequel fut ainsi le premier document légal du monde a définir une zone de production de vin.
Les bourgs du Chianti sont souvent caractérisés par des églises romanes ainsi que par des châteaux médiévaux fortifiés, signes des anciennes guerres entre Sienne et Florence ou comme Monteriggioni, bourg fortifié au nord de Sienne, sur l’antique Voie Cassia qui conduit à Florence.
En 1932, la dénomination viticole a précisé les limites de production de chianti classico qui est un DOCG (Appellation d'origine contrôlée régie par la réglementation italienne).
Le chianti est le plus célèbre vin rouge talien
Traditionnellement, il était facile à reconnaître grâce à sa bouteille au col allongé et à la base ventrue entourée d'un panier d'osier, le fiasco.
Depuis plusieurs années, un savant marketing l'a fait devenir un vin réputé et de meilleure qualité que le vino di tavolo local.
Il est maintenant produit en Toscane, dans des zones strictement délimitées des provinces de Florence, de Sienne, d'Arezzo, de Pistoia, de Pise et de Prato. Le cépage utilisé est essentiellement du sangiovese, mais d'autres varitétés sont utilisées. Chianti est une Denominazione di Origine Protetta (DOP), mais correspond à une zone beaucoup plus grande que la régio de Chianti. Le vin de cette région plus petite est appelé chianti classico et est un Denominsazione di Origine Controllata et Garantita (DOCG). Il porte habituellement l'image d'un coq noir (gallo nero en italien) précisément pour le Consorzio del Marchio Storico-Chianti Classico de 1924 ou un petit ange "puccinello" sur le goulot de la Bouteille. Le chianti classico répond à un cahier des charges encore plus exigeant, essentiellement en relation avec le veillissement, peut être appelé chianti classico riserva.
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